Hot cakes con calabaza

Escribo esta receta en pleno octubre, por lo que las calabazas están por todos lados y nada mejor que comer alimentos de temporada, ¿no crees?.

En mi casa somos muy fans de los hot cakes y a Romina le encantan, así que me puse a experimentar con diferentes recetas y les quiero compartir el resultado. La verdad quedaron muy ricos y es apta para toda la familia, hasta tu bebé mayor de 6 meses puede comerlos, lo único que te recomiendo es que antes le des la calabaza solita al menos por 2 días para que la conozca y estar segura de que no le causa ninguna reacción.

Algunos beneficios de las calabazas:

• Buen aporte de vitamina C, vitamina E y algunas vitaminas del complejo B como vitamina B6.
• Aporta minerales como el cobre, potasio y manganeso.
• Gran fuente de antioxidantes y beta-caroteno, precursor de vitamina A.
• Benefician a la salud ocular. Previene de cataratas en los ojos y degeneración macular, gracias a la presencia de 2 antioxidantes: luteína y zeaxantina
• Ayuda a combatir infecciones y virus, por lo que fortalece tu sistema inmune.

Acompáñalos con tu fruta favorita.

Ingredientes

(rinde para 7 hot cakes medianos aproximadamente)

• 1 cucharada de linaza molida
• 2 tazas de harina de avena
• 1 taza de puré de calabaza
• ½ cucharada de vinagre de manzana crudo con la madre
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de jengibre fresco rallado (o polvo)
• 1 cucharadita de polvo para hornear sin aluminio
• 1 taza de agua
• Aceite de coco para engrasar tu sartén

Preparación

Mezcla la linaza con 3 cucharadas de agua, incorpora muy bien y deja reposar por 5 minutos o en lo que juntas el resto de los ingredientes.

Agrega a tu licuadora todos los ingredientes, licúa muy bien hasta que se incorporen perfectamente.

Engrasa tu sartén con el aceite de coco y agrega la mezcla formando tus hot cakes.

Acompáñalos con tu fruta favorita, alguna crema de nueces, nibs de cacao y coco deshidratado.

Recomendaciones

• Si no tienes harina de avena, usa hojuelas. Procésala, después la debes cernir muy bien y listo, ya tienes harina casera. (Puedes únicamente procesarla y usarla así, te van a quedar menos esponjosos pero igual de ricos)
• Si quieres hacer mini hot cakes para tu bebé, aproximadamente te salen 20, puedes congelar algunos y tenerlos para emergencias.
• Puedes agregar 1 cucharada de miel de maple o de jarabe de agave si quieres un sabor más dulce, no lo recomiendo si vas a darle a tu bebé y es menor de 1 año.
• Si no tienes polvo para hornear sin aluminio, mejor omite este ingrediente.
• Sustituye la calabaza por 1/2 taza de puré de camote.
• Da clic aquí para ver mi receta de crema de cacahuate casera, sin aditivos, grasas trans ni endulzantes.

Buen provecho y a disfrutar de un buen desayuno.

Con cariño, Tanya.