Green Food, Recetas

3 recetas con calabaza

calabaza

Aprovechando la temporada de calabazas, les quiero compartir 3 recetas, 2 saladas que pueden hacer al mismo tiempo y una dulce, si quieres conocer más sobre los beneficios de éste increíble alimento, da clic aquí.

Pasta con salsa tipo Alfredo

Ingredientes (rinde para 1 paquete de fusilli)calabaza½ taza de nuez de la india remojada

  • ½ taza de nuez de la india remojada
  • 1 ½ tazas de agua
  • 1 taza de puré de calabaza
  • ¼ taza de levadura nutricional
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • Aceite de oliva
  • Sal de mar al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Hierbas secas y paprika para adornar
  • 1 paquete de pasta integral cocida

 

 

Preparación

Remoja la nuez de la india por al menos 2 horas.

Haz la lechada de nuez de la india, en una licuadora, agrega la nuez de la india y el agua y mezcla muy bien.

En un sartén, agrega el aceite de oliva y sofríe el ajo. Agrega el puré de calabaza, sal de mar, pimienta y cocina durante 2-3 minutos. Agrega la mitad de la lechada, mezcla continuamente. Agrega el resto de la lechada y la levadura nutricional, continúa mezclando, debe quedar una consistencia cremosa. Prueba y sazona un poco más si es necesario.  Agrega la pasta e integra bien la salsa, deja reposar por unos minutos y sirve. Espolvorea un poco de hierbas secas y paprika y disfruta.

 

Crema (sin crema) de calabaza

Esta crema realmente salió por accidente ya que la primera vez hice demasiada cantidad de salsa tipo Alfredo y con el sobrante saqué la receta para una crema, los ingredientes son los mismos de arriba pero en diferentes cantidades.

Ingredientes (rinde para 4-5 porciones)calabaza

  • ¾ taza de nuez de la india remojada
  • 4 tazas de agua
  • 1 ½ taza de puré de calabaza
  • ¼ taza de levadura nutricional
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • Aceite de oliva
  • Sal de mar al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Hierbas secas y paprika para adornar

Preparación

Mismo procedimiento de la pasta Alfredo, cambian las cantidades.

 

Smoothie calabaza almendrada

Ingredientes (rinde para 1 porción)calabaza

  • 2 cucharadas de avena remojada toda la noche
  • ½ taza de puré de calabaza
  • 1 cucharada de crema de almendras
  • 1 plátano congelado
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ¼ cucharadita de jengibre en polvo
  • Pizca de cardamomo en polvo
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • 1 taza de lechada vegetal (usé de nuez de la india que es mi favorita)
  • 1 cucharadita de miel de arroz (opcional, o puedes agregar ½ plátano más)

Preparación

Agrega todos los ingredientes a la licuadora, mezcla hasta obtener una consistencia cremosa.

Hot cakes, ve la receta aquí.

¡Que las disfrutes!

Con cariño, Tanya.

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About Tanya De la Rosa

Mi nombre es Tanya y soy health coach dedicada a ayudar a mujeres a mejorar sus hábitos de vida. Me encanta estudiar y aprender nuevas cosas todo el tiempo, llevo una alimentación basada en plantas desde hace 5 años y estoy convencida que al mejorar tus hábitos alimenticios, mejoras toda tu vida.

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