Aprovechando la temporada de calabazas, les quiero compartir 3 recetas, 2 saladas que pueden hacer al mismo tiempo y una dulce, si quieres conocer más sobre los beneficios de éste increíble alimento, da clic aquí.
Pasta con salsa tipo Alfredo
Ingredientes (rinde para 1 paquete de fusilli)
½ taza de nuez de la india remojada
- ½ taza de nuez de la india remojada
- 1 ½ tazas de agua
- 1 taza de puré de calabaza
- ¼ taza de levadura nutricional
- 2 dientes de ajo finamente picados
- Aceite de oliva
- Sal de mar al gusto
- Pimienta al gusto
- Hierbas secas y paprika para adornar
- 1 paquete de pasta integral cocida
Preparación
Remoja la nuez de la india por al menos 2 horas.
Haz la lechada de nuez de la india, en una licuadora, agrega la nuez de la india y el agua y mezcla muy bien.
En un sartén, agrega el aceite de oliva y sofríe el ajo. Agrega el puré de calabaza, sal de mar, pimienta y cocina durante 2-3 minutos. Agrega la mitad de la lechada, mezcla continuamente. Agrega el resto de la lechada y la levadura nutricional, continúa mezclando, debe quedar una consistencia cremosa. Prueba y sazona un poco más si es necesario. Agrega la pasta e integra bien la salsa, deja reposar por unos minutos y sirve. Espolvorea un poco de hierbas secas y paprika y disfruta.
Crema (sin crema) de calabaza
Esta crema realmente salió por accidente ya que la primera vez hice demasiada cantidad de salsa tipo Alfredo y con el sobrante saqué la receta para una crema, los ingredientes son los mismos de arriba pero en diferentes cantidades.
Ingredientes (rinde para 4-5 porciones)
- ¾ taza de nuez de la india remojada
- 4 tazas de agua
- 1 ½ taza de puré de calabaza
- ¼ taza de levadura nutricional
- 2 dientes de ajo finamente picados
- Aceite de oliva
- Sal de mar al gusto
- Pimienta al gusto
- Hierbas secas y paprika para adornar
Preparación
Mismo procedimiento de la pasta Alfredo, cambian las cantidades.
Smoothie calabaza almendrada
Ingredientes (rinde para 1 porción)
- 2 cucharadas de avena remojada toda la noche
- ½ taza de puré de calabaza
- 1 cucharada de crema de almendras
- 1 plátano congelado
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de jengibre en polvo
- Pizca de cardamomo en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 1 taza de lechada vegetal (usé de nuez de la india que es mi favorita)
- 1 cucharadita de miel de arroz (opcional, o puedes agregar ½ plátano más)
Preparación
Agrega todos los ingredientes a la licuadora, mezcla hasta obtener una consistencia cremosa.
Hot cakes, ve la receta aquí.
¡Que las disfrutes!
Con cariño, Tanya.